Punta de Anca al Horno

Punta de Anca al Horno

La receta de Punta de Anca al Horno, es una de esas recetas, que la mayoría les teme por creer que amerita de altos conocimiento de cocina… cosa que es totalmente falsa como ya lo hemos demostrados en otras recetas que hemos compartido, así que relájate que aquí vamos.

Si por alguna razón has salido de tu país y te encuentras en el extranjeros podría llamarte la atención porque nombre se le conoce a la punta de anca en otros países

  • Estados Unidos: Top Sirloin Cap o Tri-tri con la grasa.
  • Brasil : Picanha (Picaña)
  • Argentina: Tapa de Aguayon o tapa de Cuadril.
  • Chile: Punta de Ganso.
  • Venezuela: Punta Trasera.
  • Mexico: Colita de Cuadril.
  • Colombia: Punta de Anca.

Lo primero que debes saber es que la Punta de Anca al Horno o la Punta de Anca a la Parrilla, dependerá del gusto en el termino que a tus comensales les guste la carne.

Como preparar Punta de Anca al Horno

Ingredientes

  • 1 punta trasera de  1 kilo y medio con su grasa.
  • 1 taza de cebolla rallada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de aceite o 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2  cucharaditas de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de comino.
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de caldo de carne

Preparación

Como Marinar una Punta de Anca

1.- Lo primero, es tomar la punta de anca y salpimentarla con la ayuda de un palito podemos hacer pequeños agujeros para que la sal y la pimienta penetre con mas facilidad, la dejaremos reposar por 30 minutos, mientra esta reposa encendemos el horno y lo colocaremos a 400º grados centigrados

2.- En un sarten colocaremos las cucharadas de aceite a calentar para luego colocar nuestra punta de anca ya salpimentada a sellarla por todos los lados, después de haberla sellada colocaremos la cebolla picada hasta marchitar

3.- Posteriormente en un tazón colocaremos los demás ingredientes y mezclaremos para tener la salsa con la que bañaremos nuestra rica punta de anca

Cocción Final de La Punta de Anca al Horno

4.- Ahora en una bandeja colocaremos una rejilla sobre la cual dejaremos reposar nuestra punta de anca, con la parte que contiene la grasa hacia arriba, y  la bañamos con la mezcla que obtuvimos en el paso #3, lo introducimos al horno

Nota: La Carne se hornea 25 minutos por cada kilogramo que esta pese

5.- Nos mantenemos activos de estar dándole vuelta para que dore por todos sus lados de manera uniforme, con la ayuda de un palito lo introduciremos y cuando este penetre y salsa con un ligero color rojizo ya nuestra punta de ancla esta lista.

6.- Sacamos la bandeja del horno eliminamos el exceso de grasa y el caldo que ha quedado lo reservamos para mantenerlo caliente, para que al momento de servir lo bañamos con esta salsa

La punta de anca al horno se sirve rebanando en lonja de un espesor de 2 a 3 cm

Salsas para acompañar esta Punta de Anca al Horno

Si te ha gustado esta receta no olvides compartirla con tus amigos y también puedan preparar este delicioso plato

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