“Pinchos” o “chuzos” de solomito de cerdo asados al carbón

“Pinchos” o “chuzos” de solomito de cerdo asados al carbón

Ingredientes

4 raciones

  1. 2 solomitos de cerdo partidos en trozos grandes de 5 x5 centímetros cada uno
  2. 1 pimentón rojo partido en cuadros o en trozos de 3 x3 centímetros cada uno aproximadamente
  3. 4 Cebollines o cebollas de huevo blancas o rojas partidas en trozos de 3 x3 centímetros aproximadamente
  4. 8 tomates “cereza” o “cherry” enteros
  5. 1 Sal y pimienta al gusto
  6. 1 pocillo aceite de oliva o equivalente
  7. 1 pocillo de adobo preparado previamente con el aceite de Oliva, sal, pimienta, cilantro, cebolla, agua, pimentón
  8. 10 papas pequeñas tipo corozo preparadas al vapor
  9. 5 pinchos o chuzos de madera humedecidos con agua
  10. 1 rama cilantro que servirá de brocha

Pasos

  1. Preparar las 10 papa pequeñas al vapor.  
  2. Preparar en una licuadora un pocillo de “adobo” mezclando todo los ingredientes enumerados hasta obtener una salsa suave.  
  3. Adobar la carne partida en trozos con el “adobo” o la preparación anterior, ojalá durante toda la noche o al menos unas tres horas antes de empezar el asado.  
  4. En un “pincho” o un “chuzo” de madera bien humedecido previamente en agua, ensartar los componentes del chuzo ; hacer una fila de carne, pimentón, carne, cebollas, carne, tomate, carne y repetir este proceso en todos los pinchos o chuzos.  
  5. Adobar los chuzos antes de colocarlos al fuego.  
  6. Colocar los chuzos en la parrilla de carbón y dejar dorar primero por un lado, luego dejar dorar por el otro lado, luego disminuir el calor. Estar muy pendiente de hidratar los chuzos de vez en cuando con el “adobo” utilizar una rama de cilantro como brocha, pasar a un fuego más lento hasta el término de asado deseado ; nunca dejar secar la superficie de la carne; se debe hidratar de nuevo con el “adobo y la rama de cilantro como brocha, barnizar levemente el chuzo hasta terminar.  
  7. Servir el chuzo o pincho caliente y acompañar con una arepa de maíz “paisa” o con papas pequeñas saladas previamente preparadas al vapor ; acompañar por supuesto con la bebida preferida; puede ser un vino tinto, una cerveza o cualquiera otra y no olvidar una servilleta y buena música

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